1.冷鍋中加入半鍋清水，然后把切好的鴨肉放入鍋中，加上適量的料酒，蓋上鍋蓋煮，水開之后再煮五分鐘左右，然后把鍋中的浮沫都清理干凈 。
【燉鴨子怎么燉?】2.取出鴨肉放入盆子中用冷水沖洗干凈，然后把煮鴨子的水倒掉，取出準(zhǔn)備好的生姜和小蔥，把生姜去掉外皮之后用刀背拍爛，然后再切成小塊，小蔥打結(jié)后備用 。
3.鴨肉放入蒸籠中，把切好的姜塊撒在鴨肉上，小蔥也放入蒸籠中，蒸籠上鍋蒸，水開之后蒸半個小時，把鴨肉取出 。
4.取出煲湯用的砂鍋，再切一些姜塊撒入鍋中，然后在鍋中加入適量的清水，蒸好的鴨肉放入砂鍋中，再加入一些大料 。
5.開火煮，鍋中的水沸騰之后，再往鍋內(nèi)加入適量的調(diào)料，轉(zhuǎn)為小火燉20分鐘左右，出鍋前撒上小蔥花，燉鴨子就好了 。
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