食材清單：
帶魚1000克，蔥姜各15克、蒜10克，八角3克，干辣椒10克、生抽15克，糖5克，白酒3克、鹽2克，食用油適量 。
做法步驟:
第一步，首先將買回來的冰鮮帶魚，清除內(nèi)臟后，用刀剁去帶魚的頭尾，然后再用剪子剪成長短均勻的魚段，放入盆中倒入適量的清水洗干凈備用 。
第二步，準備少許的蔥姜去皮洗凈后，切蔥花，姜末，大蒜去皮后切蒜片備用 。將控干凈水分的帶魚段放入盆里，加入切好蔥姜末，料酒，鹽，腌制10鐘作用 。
第三步，起鍋燒熱，然后鍋中倒入適量的食用油，將油溫?zé)疗叱蔁釙r，下入腌制好的帶魚塊，小火煎制兩面金黃時，撈出控油備用 。
第四步，另起鍋倒入少許的食用油，油溫?zé)亮蔁釙r，下入蔥姜、蒜瓣、干辣椒和蔥段爆出香味 。然后再將煎制好的帶魚段放入鍋中，烹入少許的白酒，加入少許生抽，倒入適量的開水沒過所有的帶魚段為宜 。
第五步.蓋上鍋蓋，用中小火燜燉5分鐘左右，然后再打開鍋蓋，調(diào)入少許的老抽，少許的食用鹽，繼續(xù)燜煮5分鐘左右 。
【王剛紅燒帶魚的正確方法?】第六步，待鍋中湯汁不多時，用大火開始收汁，湯汁濃稠時即可將帶魚段裝盤，上面再撒少許香菜末點綴一下即可 。
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