1、將五花肉洗凈切塊 ， 約2.5*2.5cm
2、蒜去皮 ， 姜切片 ， 放入盤中待用
3、小火至鍋內(nèi)水分蒸干 ， 放入食用油
4、小火待油至7分熱放入花椒 ， 和適量的糖 ， （冰糖、紅糖、白糖都可以
5、慢慢攪動(dòng)（這個(gè)時(shí)候用小火 ， 糖不容易焦 ， 而且糖的顏色炒出來(lái)會(huì)很好看）
6、待糖融化 ， 倒入切好的五花肉
7、翻炒幾次 ， 倒入少許老抽
8、一直翻炒 ， 會(huì)發(fā)現(xiàn)肉的顏色越來(lái)越好看 ， 這個(gè)時(shí)候倒入備好的蒜和姜 ， 如圖：
9、然后倒入少許料酒 ， 加入適量的水
10、蓋山蓋子 ， 咱們慢慢等 ， 最好是能小火燜上半個(gè)小時(shí)以上 ， 燜的時(shí)間越長(zhǎng) ， 越好吃
【紅燒肉怎么做不膩 教你家常做法】11、等到水分 ， 差不多蒸干的時(shí)候 ， 就拿走鍋蓋 ， 迅速翻炒 ， 直至水分全無(wú)
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