食材：藤鴨半只，青島啤酒一罐，八角兩粒，蔥姜適量，生抽一勺，老抽一勺，料酒一勺，剁椒一勺，菌菇適量 。
做法 。1、藤鴨切小塊放入冷水中，加一片老姜、一勺料酒大火煮開，焯去鴨骨頭里面的血水后撈出 。菌菇撕碎焯水后撈出 。
2、鍋中水倒掉燒熱，放半勺植物油，然后放入八角、老姜、大蔥和鮮香提味的剁椒醬炒香，再倒入鴨肉翻炒均勻，入一勺生抽、一勺老抽翻炒上色 。
3、鴨肉炒好，倒入一罐啤酒沒過鴨肉，大火將啤酒煮開之后轉(zhuǎn)小火燉煮大約30分鐘 。
4、此時的啤酒收干得差不多時，放入之前焯好水的菌菇、香蔥，翻炒均勻后出鍋就可以了 。
【紅燒藤鴨的做法竅門?】入冬多吃鴨肉，倒罐啤酒簡單燉一鍋，比雞肉滋補饞人 。鴨子比雞肉吃起來要軟嫩一些，尤其是鴨胸肉，燉一燉后吸收了啤酒的香氣，入口滋味鮮濃，久久無法散去，實在太香了 。鴨子買回來之后檢查一下表面毛是否拔干凈了，如果多的話拔掉一些，不然腥味會特別大，倒入啤酒煮開之后要轉(zhuǎn)小火慢燉，大火會讓啤酒蒸發(fā)過快，導致肉不爛 。
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