【怎樣燉洋鴨好吃?】紅燜西洋鴨主料鴨子750克 蔥20克 姜10克 蒜10克 干辣椒5克 花椒5克 八角3克 生抽20毫升 老抽10毫升 鹽5克 糖2克 紅燜西洋鴨的做法步驟1. 鴨子斬大塊洗凈備用（我在買的時候就讓店家?guī)兔亓耍?。
2. 蔥、姜切片，蒜用整瓣即可 。
3. 鍋中放油，花椒、大料蔥姜蒜，待油熱后放在油里爆香 。
4. 放入洗好備用的鴨子，不停翻炒，直到鴨子外邊全部變色 。
5. 放入生抽和老抽 。老抽用來調(diào)色，生抽，用來調(diào)味 。
6. 多放水，水燒開后打去浮沫和上面的浮油 。
7. 放入干辣椒，鹽，糖調(diào)味 。
8. 小火慢燉至少一個鐘頭后 。但肉軟爛以后大火收汁即可 。小貼士1、鴨子的脂肪比較多，所以我們在炒鴨子的時候油可以多放一些，多翻炒幾下把鴨子的皮下的油全部炒出來 。
2、鴨肉的纖維相對比較粗，肉質比較硬，所以要小火多燉一下 。
3、做紅燒之類的肉要早一點放鹽，這樣鹽才能慢慢的滲透到肉的里面去 。
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