貴州干鍋鴨是一道以土豆、雞蛋、辣椒等為配料的特色菜 。以下是該菜品的詳細做法：
所需食材：
- 去頭去爪鴨肉 500 克
- 土豆 2 個
- 青椒 1 個
- 干辣椒 適量
- 蔥姜適量
- 料酒 適量
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 白胡椒粉 適量
- 生抽 適量
- 熟雞蛋 2 個
- 食用油 適量
步驟：
1. 取一鍋加水，待水燒開后放入鴨肉煮5分鐘取出 。
2. 熱鍋涼油，燒至8成熱時放入鴨肉煸至微黃撈出備用 。
3. 鍋中留底油，下蔥姜爆香，加入干辣椒和鴨肉快速炒勻后放入青椒繼續(xù)翻炒 。
4. 加入適量料酒，白胡椒粉，鹽和少量糖炒勻 。
【貴州干鍋鴨做法?】5. 加入入塊切片的土豆，翻炒至土豆變色 。
6. 加入足量開水淹沒食材，同步加入雞蛋 。
7. 大火燒開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉煮，用勺子反復舀起湯汁澆在食材上，再加入少量生抽及鹽調(diào)味 。
8. 鴨肉煮爛后，取出鴨肉和配菜碼放在干鍋內(nèi) 。
9. 將鍋中剩余的湯汁繼續(xù)收汁，煮至粘稠狀后淋入干鍋內(nèi)，用中小火加熱 。
最后，只要配上一份熱乎乎的米飯，就可以享受到美味的貴州干鍋鴨啦！
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