第一步：取出咸鴨蛋的蛋黃 ， 放入鋪好錫紙的烤盤中 ， 再倒入適量高度白酒去腥 ?？鞠渖舷禄?80度預(yù)熱5分鐘 ， 然后放入咸蛋黃 ， 烤10分鐘 ， 烤熟后取出備用
第二步：搟面皮（油皮面） 。在大碗中加入普通面粉100克 ， 再加入20克玉米油（有豬油更好）、40克清水 ， 攪拌均勻后 ， 揉成光滑的面團 ， 做好后放在一旁備用
第三步：制作油酥 。在大碗中放入100克普通面粉 ， 加入45克玉米油 ， 攪拌后揉成團后即可
第四步：油皮面搓條 ， 切劑子（視頻中是9個） ， 然后把劑子搓成圓 。油酥也分成劑子（視頻中是9個） ， 搓成圓 。最后 ， 把面皮壓成圓餅 ， 包好油酥 ， 收好口
第五步：取第一個做好的圓劑子搟成鴨舌狀再卷起 ， 后面幾個依次重復這一步驟；都做好后 ， 繼續(xù)取第一個做好的劑子 ， 搟長再卷起 ， 后面幾個依次重復這一步驟 ， 全部做好后放在一旁備用
第六步：烤箱上下火175度預(yù)熱5分鐘 。取第一個包好的劑子 ， 用搟面杖在中間壓一下 ， 對捏成圓餅然后搟開 ， 包好蛋黃 ， 最后收口收緊實
第七步：烤盤鋪油紙或者油布 ， 放好蛋黃酥 ， 先刷一層薄薄的蛋液 ， 然后放入烤箱中層烤4分鐘 ， 待蛋黃定形后 ， 再取出烤盤 ， 刷上第二層蛋液
【東北菜蛋黃酥怎么做?】第八步：手指洗凈后沾濕 ， 然后沾取適量黑芝麻粘好在蛋黃酥上 。繼續(xù)放入烤箱 ， 上下火170度烤45分鐘（根據(jù)自家烤箱的脾氣 ， 適當調(diào)整時長）
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