所需食物：
小麥面粉210g，動(dòng)物油90g，糖25g，水50g，仙人球水果汁適當(dāng)，蛋黃10個(gè)，豆沙餡300g 。
烹制全過程：
1、提前準(zhǔn)備一些咸蛋雞蛋黃，放到無鹽黃油中，泡浸一到兩個(gè)小時(shí)，泡好后，放到烤盤里，把家用烤箱設(shè)定150度加熱，隨后把蛋糕模具放進(jìn)家用烤箱中烤制雞蛋黃，10分鐘后關(guān)掉家用烤箱，取下雞蛋黃，預(yù)留 。
2、把水油性皮膚分成二份，在其中一份添加適量的仙人球汁，用筷子拌和，上色 。隨后把每一份都搓成面糊狀，預(yù)留 。
3、揉好后，把不一樣顏色的面糊分為10個(gè)尺寸平等的小面糊，再把豆沙餡分為10個(gè)一樣的大份，把全部豆沙餡和小面糊放到砧板上，預(yù)留 。
4、逐漸制做，最先取2個(gè)不一樣顏色的水油性皮膚，黃的在下，粉的在上，拿手?jǐn)D扁，隨后把油酥餅也壓在粉紅色的水油性皮膚上 。
5、拿手將水油性皮膚把油酥餅包囊住，粉紅色和淡黃色的水油性皮膚誰在上誰在下不在乎，最好一半一半，那樣看上去能顏色明晰，把多余的9個(gè)所有包圍住 。
6、用搟面棍，把包囊好的油酥餅皮搟成細(xì)長條形，再卷起來 。
7、用搟面棍把卷好的油酥餅皮再度搟成細(xì)長條形 。
8、再度卷起來，全部的油酥餅皮都依照此流程來做，都卷了2次以后，放到面版上，靜放15-20min上下 。
9、用把手豆沙餡擠扁，把雞蛋黃放到里邊，包好 。
10、把雞蛋黃包囊嚴(yán)緊 。
【小烤箱做蛋黃酥怎么做?】11、把卷好的油酥餅皮用搟面棍搟成油酥餅皮 。
12、把包囊好的豆沙餡放到油酥餅皮上 。
13、隨后用全部油酥餅皮，把豆沙餡包囊嚴(yán)緊 。
14、待所有包囊結(jié)束后，生蛋黃酥就是這樣搞好了 。然后把蛋黃酥放到烤盤里 。
15、把家用烤箱調(diào)為165度，加熱，把蛋糕模具放入家用烤箱中，逐漸加溫 。
16、大概過去了25分鐘上下，關(guān)掉家用烤箱，取下蛋糕模具，蛋黃酥放涼后，就可以服用 。
烹制小技巧：
1、在烤制蛋黃酥以前，可以在蛋糕模具刷上一層油，再把蛋黃酥放進(jìn)上邊，那樣做的目地是防止把蛋黃酥底端烤焦，或是避免蛋黃酥與蛋糕模具黏連 。
2、蛋黃酥在烤以前，可以用刀子生蛋黃酥刻做成各式各樣的樣子，那樣會(huì)讓蛋黃酥越來越十分漂亮，十分有外觀 。
3、假如喜愛裝點(diǎn)一下，撒上一些芝麻會(huì)讓蛋黃酥越來越更加好看 。
4、在包囊的情況下，一定要將豆沙餡和水油性皮膚包囊的嚴(yán)實(shí)的，那樣做出的蛋黃酥味兒才不容易跑走 。
5、家用烤箱的熟度一定要調(diào)好，把蛋黃酥烤制的外酥里香，那樣的熟度是最完美無缺的 。
6、最終一點(diǎn)，搟水油性皮膚的情況下，假如感覺搟了2次，水油性皮膚還不夠黃粉相連得話，可以多搟幾回，直到搟得顏色相連才行 。
7、漂亮的蛋黃酥自身漸漸地享受就可以，不必出來賣給他人 。
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