1.
準(zhǔn)備好起酥油和面粉,將起酥油放到冰箱里冷藏,冷卻至硬化狀態(tài) 。
2.
將面粉倒入面團(tuán)盆中,加一些生水?dāng)嚢杈鶆?攪拌到完全吸收 。
3.
在面粉中加入適量的起酥油,用手捏揉至沒有顆粒感 。完成后,靜置20-30分鐘(也可以根據(jù)自己的操作時(shí)間來延長(zhǎng)) 。
4.
做成一個(gè)大的面團(tuán),分成小份面團(tuán)并搓圓備用 。
【起酥油做燒餅怎么用。謝謝?】5.
將小面團(tuán)用搟面杖輕輕地?fù){開,將經(jīng)輕輕搟開的面團(tuán)坯放到不粘油的平底鍋中,翻面 。
6. 將烤過的餅取出即可 。
需要注意的是，不同于其它烘焙食品制作所需的酥油，起酥油的制作過程需要發(fā)酵，所必須要具有清潔的發(fā)酵環(huán)境以及嚴(yán)格的時(shí)間控制 。而當(dāng)你準(zhǔn)備制作時(shí)，請(qǐng)先確定好起酥油的用量，盡量遵循對(duì)應(yīng)的食材判斷量來稅過量的情況，以免影響口感 。
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