配料：蘇眉魚，蔥姜，八角，白糖，番茄醬，蠔油，白酒，醋等
步驟：
1、準(zhǔn)備好所有食材，先將蘇眉魚處理好然后洗干凈 。
2、接著是將處理干凈的蘇眉魚瀝水，做花刀，接著是將魚身的兩面都沾上一層薄薄的面粉，不要太多只要均勻就行 。
3、起鍋，倒入適量的油，等到油溫稍微熱了之后，將魚輕輕地放在鍋里，要防止會煎油 。
【眉魚做法?】4、煎魚的時候要掌握好火候，當(dāng)魚的一面煎到金黃時，再慢慢的將魚翻面，這樣兩面都煎好就可以了，魚煎好后控油 。
5、再準(zhǔn)備好蔥姜蒜還有八角，洗干凈切好，蔥切成段，姜切成片，蒜對半切，八角和干辣椒洗干凈就行 。
6、拿小碗調(diào)料汁，放入適量的甜面醬，腐乳汁，醬油，番茄醬，蠔油，白酒，這些調(diào)味料都加好之后直接拌勻 。
7、鍋里留少許的油，開中火，然后放入準(zhǔn)備好的佐料才爆香，將蘇眉魚放進(jìn)鍋里，加少許白糖，加一小勺子醋 。
8、改成大火，將調(diào)好的料汁倒進(jìn)去，蓋上鍋蓋簡單燜20秒，接著倒入適量的開水，水量和食材齊平 蓋上鍋蓋用大火煮開，再改成中火燉10分鐘 。
9、開鍋后用勺子將湯汁澆在魚身上面，放少許鹽調(diào)味，魚燉熟燉入味后大火收汁，這樣就能關(guān)火了，直接盛出來開吃 。
