分解魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)排切片，魚(yú)片和魚(yú)頭部分分開(kāi)腌制，腌制分別放入蔥、姜片、料酒、鹽、檸檬汁（魚(yú)去除腥味的關(guān)鍵有幾點(diǎn)：1、放血2、魚(yú)甲要打干凈3、多清洗特別要用刀刮掉表面的粘液4、在碼味的時(shí)候反復(fù)搓洗透水5、可加入半個(gè)檸檬汁搓洗）
步驟 4
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熱鍋下豬油和色拉油，比例可以5:5也可以根據(jù)自己對(duì)豬油的喜好更改，下姜蒜及花椒粒炒香，下一半番茄炒至稀爛，下番茄醬，加水適量，水開(kāi)后下剩下的番茄，再放魚(yú)頭魚(yú)骨熬湯，湯開(kāi)后放入魚(yú)片 。
步驟 5
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起鍋裝盆，洗鍋下豬油，下白芝麻炒香，撒蔥花淋跑油 。
步驟 6
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【北渡魚(yú)番茄魚(yú)的做法?】魚(yú)肉嫩滑、入口即化、微酸的番茄味中夾帶著豬油和芝麻的醇香 。
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