湘菜小炒肉湖南人的最?lèi)?ài)，不光是咱本地人愛(ài)吃，全國(guó)各地好多地方都喜歡小炒肉，也就是辣椒炒肉，新鮮的辣椒炒肉
小炒肉在湘菜中算是一道名菜，在全國(guó)應(yīng)該是無(wú)人不知無(wú)人不曉吧，深受大家的喜愛(ài)，
對(duì)于愛(ài)吃辣椒的人來(lái)說(shuō)，去湘菜館差不多都要點(diǎn)的一道菜吧，香辣又下飯，爽歪歪
要說(shuō)怎么做正宗，在本地也是各有各的做法，基本上還是差不多一樣做法，略有一些變化，都非?？煽谙嘛垼谝簿蜎](méi)有什么固定的標(biāo)準(zhǔn)
說(shuō)說(shuō)我的小炒肉做法，
選肉可以五花肉，也可以半肥瘦，都行，我買(mǎi)半肥瘦，
肉洗干凈，卻薄片，肥肉連著瘦肉一起切，備用
新鮮的辣椒，細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的二荊條辣椒，切絲，切點(diǎn)蒜片，姜絲，豆豉，備用
鍋熱把肉炒出油，卷起來(lái)了，就放蒜片，姜絲爆香，接著放豆豉炒香，放點(diǎn)醬油，料酒，在放青椒炒斷生，
最后放少許鹽，雞精，就可以出鍋啦！
【湘菜小炒肉怎么做才正宗?】香辣又開(kāi)胃下飯，可以吃三碗飯
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