洗凈的蒜苔一把，把頭摘掉、不用切 。提前泡好的花生200克，花生提前浸泡20分鐘，吸收水分口感更脆 。泡發(fā)的木耳一把，切成小塊，放入盆中，再準(zhǔn)備一片紅椒、切成三角塊和木耳放在一起，用來配色 。大蒜幾粒，拍散后切成蒜末備用 。
第二步：焯水
鍋內(nèi)燒水，加入少許的植物油和食鹽，加植物油和食鹽，為蒜苔入提底味的同時(shí)，也使蒜苔色澤更加鮮亮 。大火把水燒開，放入蒜苔煮2分鐘、煮軟，蒜苔返青以后倒出控水 。
然后把花生米、木耳倒入鍋中，煮30秒鐘撈出來控水 。
第三步：調(diào)拌
蒜苔晾涼以后，用手撕成細(xì)一些的長條 。
處理好以后放入盆中，倒入蒜末、加入食鹽2克、味精1克、白糖5克、再加入生抽5克、白醋5克、香油5克、辣椒紅油10調(diào)味 。
【腌制蒜苔不切的方法?】最后把控過水的花生、木耳放入盆中，抓拌均勻后即可裝盤食用 。
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