鹽腌蒜薹 1.原料青嫩蒜薹20公斤，精鹽5公斤，18℃鹽水2公斤 。
2.制作將蒜薹扎捆后入缸進行腌漬，一層蒜薹一層鹽，并均勻撒入鹽水 。每天倒缸2次 。腌制10天后，改為每天倒缸1次，連續(xù)腌2周即成 。成品脆嫩可口 。二、糖醋蒜薹 1.原料鮮嫩蒜薹50公斤，白糖10公斤，醋10公斤，食鹽2.5公斤，水12.5公斤 。
2.制作將鮮嫩蒜薹去梢，切成長3厘米的短段入缸，加入清水7.5公斤，食鹽2.5公斤拌勻 。每天倒缸2次，5天后撈出，用手揉搓至柔軟為止，再入缸 。
【糖蒜薹怎么腌制才好吃?】另將白糖倒進醋中，用火煮沸，冷卻后將蒜薹入缸進行浸漬，每隔10天倒缸1次，一個月后即成 。成品質(zhì)脆，酸甜可口 。
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