所需食材：
白鴿2只，馬蹄肉150克，熟火腿末10克，韭黃25克，瘦肉75克、雞蛋清1只，薄餅皮12張，生菜150，豬油1000克（耗100克） 。味精、精鹽、芝麻油各適量 。
【炒鴿子怎么做如何做好吃?】制作方法：
1、將白鴿去毛、剖腹取出內(nèi)臟，洗凈，切去頭尾，拆去粗骨 。
2.將鴿肉、瘦肉用刀剁成幼茸，用碗盛起，加入雞蛋清調(diào)和；
3.馬蹄肉、韭黃切成細(xì)末 。
4.燒熱炒鼎倒入豬油，待油燒至五成熱時(shí)，將鴿肉下油鼎炸后，倒在笊籬，再把鴿肉下鼎炒四、五分鐘，投入馬蹄、韭黃、火腿末、味精、精鹽、芝麻油炒四、五分鐘，起鼎裝盤 。
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