一，腌制料和烹飪調(diào)料
準(zhǔn)備白芷、砂仁、肉桂、八角、香草、香葉、良姜、丁香各10g的香料包 。處理好的雞瀝干水分，調(diào)料品配方：蠔油150克，鹽400克，雞精400克，雞飯老抽30克 。
二，上色調(diào)料
上色蜜汁水配方：老抽50克，蜂蜜50克，水50克以上全部原料倒入盆中攪拌均勻即可 。（3種比例是1：1：1）均勻涂抹老抽和蜂蜜 。
【燒雞的淹料里加的是什么?】三，將晾干的雞放入油鍋小火浸炸至色澤金黃，撈出放入鍋中，加適量水及香料包、生姜、料酒等調(diào)味品，熬煮40分鐘即可 。
四，燒雞是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴 。其中部分烹飪方法是將涂過(guò)飴糖的雞高溫油炸，配以香料制成的鹵水煮制而成 。成品燒雞肉鮮味美、肥而不膩、熟爛離骨，深受廣大民眾的喜愛(ài) 。
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