【燒雞是誰發(fā)明?】道口燒雞，始于清朝順治年間，乾隆五十二年（1787年），道口燒雞掌門人張炳，偶遇老友劉義 。劉義之前在清宮里當御廚，兩人久別重逢，對飲暢談，聊的內(nèi)容無外乎做菜 。張炳苦惱燒雞總不得法，不合食客口味，生意一直沒有起色，劉義給了老友一個秘方“八料加老湯” 。八料，即陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果、白芷八種中藥材；老湯，即成湯，每次煮雞，須澆入頭一鍋的湯，湯越老越好 。
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