中華美食源遠(yuǎn)流長，久負(fù)盛名！
道口燒雞的興盛與大運河密不可分 。”河南省非遺代表性傳承人張中海介紹，道口燒雞起源于清順治十八年，至今已經(jīng)有300多年的歷史，20世紀(jì)初，依靠大運河和道清鐵路，道口燒雞得以傳至四方 ?！暗揽跓u作為一個載體，承載著大運河沿岸的民俗文化以及老字號的傳統(tǒng)文化 。”張中海說 。
“滑縣有個約定俗成的規(guī)矩，就是‘無雞不成宴，無雞不成席’ 。”張中海介紹，道口燒雞集色、香、味、形于一身，深受大運河沿岸民眾的喜愛，一直流傳至今 。其外觀呈“元寶形”，寓意著財源滾滾、富貴吉祥，金黃色的表皮則象征著財富 。
【燒雞為什么好吃?】中華老字號，如今仍煥發(fā)著勃勃生機 。目前，滑縣生產(chǎn)經(jīng)營道口燒雞的企業(yè)和店鋪有300多家，燒雞年加工生產(chǎn)能力超過2000萬只，年產(chǎn)值近5億元 。
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