主料
雞肉適量
藕（可以不加）適量
大蒜適量
郫縣豆瓣適量
八角適量
丁香適量
白酒5錢
老抽適量
鹽適量
輔料
芋兒適量
大蔥（蔥白）適量
生姜適量
花椒適量
桂皮適量
山奈適量
冰糖適量
雞精少許
小蔥適量
芋兒燒雞的做法步驟
1.芋兒（芋頭）切成塊，洗凈后，用水煮5分鐘 。再洗兩次 。（不會影響燒菜湯汁） 。
2.燒白水，拍爛加少量生姜，倒入少量料酒，然后把雞肉切好倒入鍋中，水沸騰后，把雞肉撈出，瀝干 。
3.熱鍋倒油，油熱后拍爛的蔥白，生姜，大蒜倒入鍋中，出香味后倒入郫縣豆瓣，各種香料倒入，冰糖，白酒倒入鍋中，炒幾下倒瀝干的雞塊翻炒 。然后倒入老抽上色 。
【芋子燒雞?】4.然后加煮過的芋兒（芋頭），藕，加入適量的水，蓋過所有食材 。大火燒開后，用鍋蓋蓋住，轉(zhuǎn)小火慢慢燒，30-40分鐘后揭開后試試味道，根據(jù)個人口味放調(diào)料，大火收汁，起鍋裝盤撒蔥花 。
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