山東燒雞主料:雞一只
【菏澤燒雞的制作方法?】山東燒雞輔料:八角4粒,桂皮1片,蔥2根,姜1片
山東燒雞調(diào)料/腌料:調(diào)味料a:酒1/2大匙,鹽2小匙,醬油適量 。調(diào)味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油適量 。
山東燒雞制作過(guò)程(1) 雞洗凈抹干,切去腳,刺破雞眼,避免炸時(shí)彈起 。用a料擦勻雞肚雞身,用醬油搽皮,腌半小時(shí);
(2) 縫密肚,放入滾油中,炸至金黃色撈起,除去縫線,把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內(nèi),蒸1.5小時(shí) 。
(3) 雞冷后撕成粗條,骨剁開(kāi)盛碟上,肉放骨上,灑上拌勻的b料即可 。
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