酸甜開胃的楊梅燒雞 ， 草河口出品 ， 多了幾分香辣味 ， 味道純正得不行 。
本溪草河口楊梅燒雞 ， 肉嫩還有嚼勁 ， 不是那種只有咸味的燒雞 ， 很香 。特別是在降溫的冬日 ， 暖暖的楊梅燒雞是最難得的美食 ， 再加上這里菜量都挺大 ， 非常過癮 。
用的中草藥 ， 每家有不同的做法 ， 至于中草藥的成分 ， 無非逃不開肉蔻、桂皮、砂仁、丁香、白芷、草果、山椒和小茴香 。
至于其中的配比則是見仁見智了 ， 肉蔻和桂皮的配比會比較搭 。
其實(shí)此楊梅燒雞非彼楊梅燒雞 ， 壹周君愛的楊梅燒雞更為鮮嫩可口 ， 是可以自家DIY的 ， 到了楊梅的季節(jié) ， 除了用來泡楊梅酒 ， 一半黑紅熟透濃郁的快要滴出汁水來 。取來一些跟雞肉一起放入冰糖紅燒 ， 楊梅本身酸酸的滋味滲進(jìn)雞肉中 ， 非常開胃 。
準(zhǔn)備食材 ， 楊梅事先用淡鹽水泡20分鐘 ， 然后用清水洗凈 ， 一鍋凈水燒開放楊梅煮10分鐘 ， 不放油雞腿肉用鍋小火煎熟 ， 雞皮煎脆 ， 煎出雞油后放入冰糖炒化 。
讓雞肉裹上糖漿 ， 放入生抽、清酒和蔥姜蒜翻炒 ， 也有私家秘方 ， 會加上幾個八角、香葉 。
【草河口楊梅燒雞用什么中草藥?】把煮好的楊梅水連里面的楊梅一起放入鍋中大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 ， 趁燉的時間蘆筍去根用水加少許鹽焯兩分鐘取出 ， 雞肉燉到入味開大火收汁就好啦 。
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