砂仁：也叫春砂仁 ， 陽春砂 ， 在烹調(diào)中用它的果實(shí)作為調(diào)味品 。在中醫(yī)具有：疏氣滯 ， 除嘔逆 ， 增食欲 ， 等功效 。用于食品上也有開胃消食的作用 ， 它可以解動物食材的腥膩異味 ， 增加香氣 ， 有增濃增厚的作用 ， 可使鹵水增加復(fù)合香氣 ， 使肉味美可口 。【鹵雞砂仁能放嗎?放多少合適?】綜上所述得出結(jié)論：鹵雞是可以使用砂仁的 ， 一般在鹵雞的方子中都能看到砂仁 ， 以我的經(jīng)驗(yàn) ， 砂仁一般在鹵雞時 ， 在“君臣佐使”的香料中適用于臣料或者佐使料 ， 每公斤添加一到兩克 。
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