攤煎餅的面一定不能是白面，用白面攤出來的煎餅不但入口發(fā)粘，而且還會有一種淡淡的酸味 。
面一定要用綠豆面，越純越好 。
【特色煎餅果子有什么特點，要怎么做好吃?】卷在煎餅里面的果子(油條或者薄脆)一定是當天新炸的，脆香焦黃.撒在煎餅上的一定要是切的細細的香蔥末. 材料：綠豆面，小米面，玉米面，白面，油條 。
調味料：五香粉，甜面醬，蒜蓉辣醬，蔥花 做法： 1.做面糊，綠豆面，小米面和玉米面各兩大勺，再加一勺白面，少許五香粉（缺了這個就不正宗了），調成比較稀的面糊，太稠了餅皮會很厚 。
2.不沾平底鍋做熱，擦一點油在上面，舀一湯勺面糊在鍋中攤成餅，差不多成形了，磕一個雞蛋在餅上，攤開，灑上蔥花，雞蛋差不多熟了，翻個，放上油條，抹上甜面醬和辣醬，餅疊好，就成了
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