1、取適量干的黃花菜 ， 用剪刀減去花根部分嚼不動(dòng)的地方 ， 然后將黃花菜放入盆中 ， 加入涼水浸泡一小時(shí)左右 。然后將泡好的黃花菜淘洗干凈 。
2、鍋中加水 ， 大火燒開(kāi) ， 將黃花菜放進(jìn)沸騰的水中焯水 ， 焯水五六分鐘 ， 撈出瀝干水備用 。
3、將姜切成片 ， 蒜切成片 ， 二青條也切成片備用 。再拿出一個(gè)小碗 ， 打入兩顆雞蛋 ， 再用筷子打散雞蛋 ， 加入少許鹽攪拌均勻 。
4、鍋里放入油 ， 鍋熱后將雞蛋倒入鍋中翻炒 ， 炒到雞蛋凝固成塊狀時(shí) ， 起鍋裝在盤(pán)子里 。
【黃花菜的花怎么做?】5、鍋中留底油 ， 油少了就加上一些 ， 油熱后放入姜蒜爆香 。將黃花菜倒進(jìn)鍋里 ， 大火快炒 。
6、待到黃花菜都均勻的裹上了油時(shí) ， 將青椒也放進(jìn)去同炒 。這是要多翻動(dòng) ， 炒到青椒變軟時(shí) ， 加入適量醬油 ， 少許清水繼續(xù)翻炒 ， 炒到黃花菜變?nèi)岷妥虧?rùn) 。
7、將先前炒好的雞蛋倒進(jìn)鍋里 ， 與黃花菜翻炒均勻 ， 撒上少許鹽調(diào)味 ， 然后關(guān)火 ， 起鍋裝盤(pán)即可 。
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