【做羊肉火鍋為什么要放腐乳?】羊肉火鍋的鍋底，可以是紅湯、清湯、菌湯等 。放腐乳是指在蘸料中加入腐乳以調(diào)味 。這是典型的北方火鍋吃法，麻醬和腐乳是兩大標(biāo)配 。目的是借助腐乳的咸味，改善清湯羊肉的寡淡，和腐乳特有的發(fā)酵香味，去除羊肉的腥膳 。
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