豆腐西紅柿蓋澆飯
原料：豆腐、西紅柿、大白菜、土豆（馬鈴薯）、煮好的米飯
做法：
1、豆腐切小塊、大白菜切片、西紅柿切塊 。
2、土豆去皮，用水煮熟，切塊備用；
3、起鍋熱油，爆香姜末，先放入西紅柿、白菜翻炒，然后再放入土豆塊和適量水（水剛好沒過菜），用油咖喱（或咖喱粉）、鹽、少量生抽、糖、蘑菇精調(diào)味，等水滾后放入豆腐，待豆腐熟后，勾簿欠即可 。
4、將做好的菜和汁澆在煮好的米飯上，開餐啦！
提示：
1、做這種蓋澆飯的菜，注意掌握好水量，水少了沒汁，飯就缺點味道，水多了菜就不好吃 。一般以剛沒過菜為適宜 。
2、這種菜的味道一定不能咸 。
菌菇豆腐蓋飯
所用食材
【素菜蓋飯有哪些?】原料：豆腐200克、干香菇2-3朵、黑木耳適量、胡蘿卜適量、西蘭花適量
調(diào)料：姜末、蠔油、醬油、鹽、芝麻油、味素、水淀粉
具體做法1木耳和香菇提前泡發(fā)洗凈，香菇切片；木耳撕小朵、豆腐切小塊；胡蘿卜切??；西蘭花撕小朵洗凈
2炒鍋燒熱倒油，油熱后放入姜末和香菇片炒出香味
3放入豆腐、胡蘿卜、木耳、西蘭花炒勻后加入醬油、蠔油、鹽炒約半分鐘
4加適量清水煮約1分鐘至胡蘿卜軟爛，鍋中還剩余一些湯汁
5加點芝麻油增香
6起鍋前淋入水淀粉勾芡，然后盛出澆在米飯即可
烤麩蓋飯
原料：烤麩、香菇、黃花菜、芹菜
做法：
1. 烤麩、香菇、黃花菜先用溫水泡發(fā)，洗凈切好，芹菜切碎 。我的芹菜放少了，多一些好吃 。
2. 油燒熱，先放香菇炒香，再放烤麩略煎，然后放入黃花菜，加少量水、鹽、紅糖、醬油、五香粉，燉七、八分鐘 。
3. 最后加入芹菜略炒即可出鍋，澆在米飯上，很香 。
素蒲燒鰻蓋飯
難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右
主料
長茄子1只；米飯1-2碗 ；小海苔片2包；白芝麻1-2茶匙；植物油1-2湯匙
輔料
素蠔油1-2湯匙；米酒1湯匙；醬油2茶匙；糖1茶匙；水3-5湯匙
做法步驟
1. 茄子清洗干凈（去皮與否按習(xí)慣就好，我比較喜歡去皮），順長切兩半，再切成小段，順長劃幾道，注意不要切斷了，待蒸鍋上汽，放入茄子，大火蒸4-5min
2. 在蒸好茄子上鋪上海苔片
3. 鍋內(nèi)入油，放入茄子，有海苔的一面先向下，煎至邊緣微黃，翻面
4. 素耗油、米酒、醬油、糖、水混合均勻，倒入鍋中，小火燒煮
5. 期間注意翻翻面
6. 煮至上色且醬汁收半干，盛出
7. 蓋在米飯上，撒上白芝麻即可
小貼士
1. 方子量1-2人份 。
2. 根據(jù)口味增減調(diào)味料 。
金茸片蓋飯
食材：金茸片，胡蘿卜，木耳，青椒，白米飯；姜片，素蠔油，白芝麻，植物油，香菜
做法：
1金茸片泡發(fā)，胡蘿卜切片，青椒切片，木耳泡發(fā)撕小朵 。
2燒一鍋水，放幾個姜片，焯燙金茸片和木耳 。
3炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜絲爆香，加胡蘿卜片翻炒 。
4加木耳和青椒翻炒 。
5放入焯燙好的金茸片 。
6加素蠔油，煮入味，撒香菜和白芝麻拌勻，澆在米飯上 。
咖喱蔬菜蓋飯
吃素的同學(xué)們可以單獨做一份素的咖喱菜來拌飯，味道一樣很香很下飯 。可選擇的蔬菜有很多，土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘑菇、西蘭花、西葫蘆、彩椒都可以用來入菜 。
用料：
土豆 1個
胡蘿卜 1個
口蘑 8個
西蘭花 1小朵
調(diào)味料：
素高湯 1碗（具體做法：輸入“高湯”看回復(fù)）
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