【牛腩燉萵筍的做法?】1牛腩切小方塊，冷水浸泡半小時(shí)以上，沖洗干凈后瀝干水份 。
2冷水浸泡可以去血水，瀝干水份入油鍋才不會(huì)油花四濺
3油鍋姜片爆香
4翻炒至牛腩表面變色凝固
5轉(zhuǎn)入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，姜片，山楂，陳皮，草果，冰糖，沒(méi)過(guò)牛肉的水煮開(kāi)，香料品種隨意，量不要太多，煮開(kāi)后不要著急蓋蓋，讓牛肉的腥氣隨料酒的酒精揮發(fā)掉，有浮沫的話要撇掉
6轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)左右
7萵筍去皮切滾刀塊，倒入砂鍋內(nèi)，并調(diào)入適量鹽即可
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