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鍋頭菜家常做法?

云知道

包菜 1個、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料：蔥 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸魚豉油 15克、干辣椒 10個
調料：白糖 5克、醋 5克、鹽 2克、油 15克
【鍋頭菜家常做法?】干鍋手撕包菜的做法：1、卷心菜一個洗凈；
2、把卷心菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗凈；
3、鍋里放水燒開，放入鹽和油 。把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來；
4、放到涼水浸泡；
5、將水分完全瀝干備用；
6、五花肉切成薄片；
7、放入蒸魚豉油腌制入味；
8、蔥、姜、蒜切碎；
9、辣椒、花椒備好；
10、青蒜苗洗凈；
11、切成寸段；
12、鍋里放油，放入花椒煸香后取出花椒；
13、放入蔥、姜、蒜末煸炒；
14、放入五花肉翻炒；
15、放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒 。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘；
16、放入卷心菜翻炒；
17、把蒜苗放入鍋中翻炒均勻；
18、放入香醋翻炒1分鐘，關火 。放鹽和雞汁調味即可 。將菜移入干鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用 。（直接放入盤中享用了）

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