不能吃，要等是發(fā)酵好了的才可以吃 。
因為沒發(fā)酵好就是變質了，有可能引起其它有害菌的生長繁殖，所以哪怕是感到可惜也只能作廢棄處理 。
注意：
1．拌酒曲一定要在糯米涼透以后 。否則，熱糯米就把霉菌殺死了 。結果 要么是酸的臭的，要么就沒動靜 。
2．一定要密閉好 。否則又酸又澀 。
3． 溫度低也不成 。30到32攝氏度左右最好 。
4．做酒釀的關鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛 。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干
5．如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈 。
6．如果發(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足 。
7．拌酒曲的時候，如果水灑得太多了，最后糯米是空的，也不成塊，一煮 就散
做甜酒如果希望得到更強的酒味，有兩種方法：
【醪糟沒發(fā)酵好能吃嗎?】1．適當延長甜酒發(fā)酵時間，比如在規(guī)定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些 。
2．在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少 。
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