剩米飯可以做米酒 ， 巧用剩米飯做米酒 材料：米飯500克、安琪米酒曲2-3克、溫水250克 。巧用剩米飯做米酒 做法：
1、將做米酒的容器清洗干凈 ， 不能有油和生水 。否則米酒在發(fā)酵過程中會沾染細菌 ， 影響發(fā)酵 。
【米飯蒸不熟，發(fā)酵后做成米酒會怎么樣?】2、用20度左右的溫開水將酒曲化開 。
3、蒸熟的大米飯溫度降至35度 ， 把融化開的米酒曲水倒入 ， 攪拌均勻 。
4、攪拌好的米飯放入一個稍大的容器中 ， 因為米酒發(fā)酵過程中會稍有膨脹 ， 容器太小 ， 酒水會溢出來 。巧用剩米飯做米酒
5、米飯要用手壓實 ， 中間留一個洞 。
6、將容器密封好 ， 用保暖的物品裹上 ， 置于30度左右的地方發(fā)酵24-48小時 。北方冬天天冷可放在暖氣旁 。巧用剩米飯做米酒
7、24小時后 ， 可以打開看看 ， 聞到酒香 ， 中間洞洞有清澈的酒水就好了 。
8、發(fā)酵好的米酒要放在冰箱冷藏 ， 這樣就停止發(fā)酵了 。吃的時候用干凈的勺子挖出來 ， 注意不要沾油 。
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