首先我的拿手菜有不少哦！今天來說一說炒粉吧！紅薯粉，米粉，河粉都適用！因?yàn)橹罢J(rèn)識的很多人都說炒不好！會粘，要么會斷！
首先，不管炒紅薯粉還是米粉首先燒水泡上，注意觀察浸泡時(shí)間，，不易過久！如果泡過頭了，這樣粉會太熟一炒就斷 。而且浸泡時(shí)間根據(jù)粉的粗細(xì)來決定！要定時(shí)拿條粉捏斷看泡好了嗎！不用泡到全熟透 。九成熟就撈出用冷水沖洗，記住這一步一定要用冷水！沖到每條粉都冷卻，在撈出瀝干水分備用！另外如果是外面買的已經(jīng)泡好的，也建議回家用冷水沖洗下，因?yàn)榉圻^冷水不僅不易斷，而且炒后吃起來口感更爽滑哦！
接著準(zhǔn)備配菜，為了炒出來粉能色香味俱全，準(zhǔn)備些胡蘿卜絲、火腿絲、瘦肉絲，洋蔥絲、姜、雞蛋、韭菜切段，蔥花！另外準(zhǔn)備調(diào)料有豆瓣醬、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、雞精等 。
【大家的拿手菜是什么?怎么做的?】今天我們來做三絲炒粉！起鍋倒油，先將雞蛋煎熟后盛出切成絲備用！接著鍋燒熱倒油，瘦肉絲爆香，接著放入姜、蒜末，炒香后加入火腿絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲，翻炒均勻后加入鹽、白糖、豆瓣醬、胡椒粉先繼續(xù)翻炒后下入準(zhǔn)備好的粉條，、韭菜、炒好雞蛋絲，此時(shí)應(yīng)加入調(diào)和油，翻炒均勻后下入蠔油，醬油、雞精，要翻炒均勻后，保證每一條粉都吸收到醬料的精華，撒入蔥花，色香味俱全的三絲炒粉就做好了！好香呀！顏色搭配也好看！
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