隨著人們腰包越來越鼓，物質(zhì)生活水平在不斷的提高 。老百姓的日常飲食也從“溫飽型”向“健康養(yǎng)生型”逐漸的轉(zhuǎn)變 。
餐桌上食材種類也越來越豐富 。天 上飛的 。地下跑的，水里游的 。都已經(jīng)出現(xiàn) 在普通人家的日常飯桌上 。都知道一個(gè)人 。每天所需的營養(yǎng)是由六大類物質(zhì)組成，分別是 蛋白質(zhì)，脂肪 。碳水化合物 。維生素，礦物質(zhì) 。水 。而這些營養(yǎng)的補(bǔ)充都是通過食物來獲取的 。
我國地大物博，幅員遼闊 。由于地域和生活習(xí)慣不同，所以每個(gè)人偏愛的食物口味也是不同的 。我除了每日攝取正常的肉禽蛋類 。副食 。豆制品，水果兒，包括海鮮魚類 。其實(shí)我更偏愛于葉類青菜 。
葉類青菜不但營養(yǎng)豐富，還新鮮富含大量的維生素 。畢竟大魚大肉吃多了再加上不愛運(yùn)動，就會在血管里形成大量的垃圾，對 身體健康非常的不利 。而葉磊青菜則不會有這方面兒的顧慮，即使多吃一點(diǎn)兒 。也對于健康沒有影響 。而且葉類蔬菜種類繁多 。像芹菜，油菜，大白菜，圓白菜，還可以換樣食用，讓營養(yǎng)吸收更全面 。只需注意一點(diǎn)就是葉類蔬菜富含維生素C，在炒制的過程中需要旺火急炒，才不會讓營養(yǎng)流失 。其實(shí)在這些葉類蔬菜中我尤其愛吃手撕包菜 。
包菜也就是圓白菜，洋白菜，卷心菜，甘藍(lán)，還有的地方叫蓮花白 。是一種非常普通，常見的大眾菜，而且一年四季都有，價(jià)格也非常親民 。手撕包菜，麻辣鮮香，爽脆清甜 。無論餐館還是普通家庭都有的做，而且制作簡單，非常的適合下飯 。但是這道菜雖然看似簡單，如果真的要做的好吃，還需要注意幾個(gè)小竅門兒 。首先就是你要把菜洗凈控干水分，
不要用刀切，而要用手撕成一片一片的這樣有利于入味兒 。包菜的量也不宜過大，很多人習(xí)慣一炒就炒一顆包菜，下入鍋中，很快就會把鍋中的油溫降下來 。也很容易把包菜的水分炒出來 。讓整個(gè)菜湯湯水水過多 。包菜也就失去了爽脆的口感 。還有就是炒這個(gè)包菜最好要用鐵鍋 。油溫要高，火候要大 。
采用旺火急炒，這樣炒出來的包菜不會出水，才會有干香的口感 。還有就是包菜放進(jìn)去，不要著急下入調(diào)料要等到包菜八分熟時(shí)，再加入少量老抽，鹽 。在林鍋邊兒通入少量的醋，最后淋香油出鍋 。如果放入包菜就著急放調(diào)料的話，很容易把油溫降低，致使包菜出水 。如果注意以上幾點(diǎn)，一定會炒出一盤兒清脆爽口，好吃的手撕包菜 。
【你平時(shí)最愛吃什么菜，和大家分享一下?】制作方法：材料：包菜，蒜，干辣椒，花椒粒，鹽，老抽，香醋，香油 。步驟：1，包菜分層的大葉，清洗干凈，撕成大片 。蒜切片，干辣椒切段 。2，鐵鍋燒熱 倒入食用油，待油溫略升高，下入花椒粒，炸出香味兒撈出 。下入蒜片兒 。干辣椒段爆香，再下入包菜片兒大火急炒 。3，把包菜炒到八成熟，加入少量老抽，鹽 。翻炒均勻沿鍋邊淋入香醋 。再翻炒幾下 。淋香油，馬上出鍋裝盤兒 。這樣一道麻辣鮮香 。爽口清脆的手撕包菜就炒好了 。如果喜歡吃肉的朋友，可以適當(dāng)加些豬肉片兒，甚至于雞肉片兒都可以，喜歡吃海鮮的也可以加入，鮮魷魚片，赤貝苗 ?；蛘吣~片也可以，這真是一道百搭的下飯神菜，朋友們你們還等什么？
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