1.雞肉買回來洗凈 ， 放入一湯勺生抽 ， 一湯勺料酒 ， 一茶勺鹽 ， 一茶勺白糖、一茶勺五香粉 ， 腌制最少半小時 。
【貴州辣子雞糍粑辣椒正宗做法?】2.紅皮花生下油鍋炒香 ， 撈出 。
3.腌制好的雞肉冷水下鍋 ， 大火煮開 ， 潦去血水（不要擔心之前腌制的雞肉被水煮沒有了 ， 味道已經(jīng)滲透進去了 ， 而且之后還要放調(diào)料） ， 關(guān)火 ， 撈起雞肉 ， 洗凈 。
4.開火 ， 放入適量油（根據(jù)你辣椒多少放 ， 辣椒多則油重 ， 辣椒少則油輕） ， 待油燒熱放入八角、花椒、蒜末炒香 ， 倒入雞肉炒至變色 。
5.放入米酒、生抽、鹽、雞精和適量的糍粑辣椒 ， 再加入少許清水 ， 大火燒開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮10分鐘 ， 轉(zhuǎn)大火收汁 ， 收汁的時候記得攪拌 ， 避免糊鍋 ， 快要好的時候放入紅皮花生 ， 攪拌均勻 。就做好了 。
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