食材：
草雞半只、紅菜椒1個(gè)、雞蛋半個(gè)、豆瓣醬1小匙、香蔥3根、生姜4片、大蒜3瓣、干紅椒1把、花椒10粒、八角1個(gè)、黑胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、醋1小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、砂糖1小匙、鹽1小匙、白芝麻少許、水1大匙
【辣子雞的正宗做法怎么燉雞才好干燒魚(yú)做法吃?】辣子雞的做法：
1、草雞去掉雞頭、雞爪、內(nèi)臟，洗凈后，切成雞?。ㄏ诱u麻煩的媽媽，也可以只用兩個(gè)雞腿），瀝干水分，放入大碗中，調(diào)入黑胡椒粉和一茶匙的食鹽，倒入半個(gè)打散的雞蛋液，抓拌均勻，腌制半小時(shí)；
2、準(zhǔn)備一小碗，調(diào)入蠔油、生抽、料酒、醋、砂糖和一大匙水，攪拌均勻，成料汁；
3、炒鍋中倒入足量的食用油，油燒至四成熱時(shí)，放入雞丁，用中小火炸制金黃色，撈出控油；
4、油繼續(xù)加熱至七八成熱時(shí)，倒入雞丁，復(fù)炸一次，撈出后，控油備用，將切成塊的紅菜椒也放入油鍋中炸一下，撈出；
5、油舀出，留底油，加入花椒、八角、蔥段、姜片和蒜瓣，煸炒出香味；
6、加入一小匙的豆瓣醬，翻炒兩下，放入干紅辣椒；
7、用小火將辣椒炒出香味后，倒入之前調(diào)好的料汁；
8、加入炸好的雞丁，大火翻炒；
9、水分翻炒至快收干時(shí)，加入炸好的紅菜椒塊，快速翻炒；
10、翻炒均勻，水收干，加入蔥花，撒上白芝麻，炒勻后即可出鍋裝盤 。
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