做魚和燉雞怎么做材料主料：雞肉若干輔料：干香菇5-8只 ， 紅棗2-4顆 ， 大蔥1-2根 ， 姜片少許調料：食鹽少許做法1、干香菇清洗干凈后 ， 用溫水發(fā)泡備用（發(fā)泡時間以香菇變軟、香味散發(fā)為宜）
2、泡香菇的水不要倒掉 ， 燉雞的時候備用 。
3、紅棗清洗干凈后 ， 用剪刀在紅棗兩側剪2-3下的小口（表皮較韌 ， 剪開利于香味出來）
4、雞肉切塊后 ， 放入鍋中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出鍋 。
5、用冷水把雞塊上殘留血沫沖洗干凈后備用 。
6、大蔥切段后和姜片一起放入干凈的鍋底 ， 在蔥姜上面架雞塊 ， 在雞塊上面架香菇和紅棗 。
7、鍋中蔥姜、雞塊、香菇紅棗三層擺放后 ， 倒入香菇發(fā)泡水 ， 水面剛剛淹過香菇為宜 。
【怎樣做清燉雞魚?】8、加入適量食鹽后 ， 小火慢燉1小時以上 ， 待雞肉燉熟后出鍋 。
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