【石鍋茄子怎么做】
原料：羊腩300克，茄子500克，胡蘿卜、青豆、玉米粒各20克；
調料：老抽10克，鹽2克，味精5克，雞粉3克，海鮮醬、柱侯醬各10克，高湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、蒜片各8克，色拉油1千克，自制鹵水1千克，大蔥段100克；
制作步驟如下：
1、羊腩入鹵水中小火鹵40分鐘至熟，取出備用；
2、茄子洗凈，打蓑衣花刀后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，撈出控油；
3、鍋內留油30克，燒至七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片小火爆香，放入高湯
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