材料A（中種面團(tuán)）： 高粉85g 水60g 酵母1.2g 改良劑0.2g 材料B（主面團(tuán)）： 高粉70g 砂糖20g 鹽1.2g 水12g 酵母2.4g 奶粉10g 全蛋液10g 黃油12g 材料C（山藥餡）： 山藥125g 牛奶20g 黃油5g 砂糖10g 紫薯25G做法：
【山藥紫薯紫菜卷怎么做?】 1、將A材料混合，攪拌成均勻面團(tuán)，即為中種面團(tuán) 。發(fā)酵至原來體積的4~5倍（時(shí)間3~4小時(shí)） 。
2、制作山藥餡 。將山藥，紫薯去皮后切小塊，蒸熟，趁熱加入砂糖拌勻，再加入牛奶和黃油拌勻即可 。
3、將B材料（除黃油外）加入發(fā)酵好的面團(tuán)，攪拌均勻后，再加入黃油至油脂完全吸收 。面團(tuán)產(chǎn)生筋性后，松弛30分鐘 。
4、將面團(tuán)分割成5個(gè)小面團(tuán)，滾圓后松弛15分鐘，包入山藥餡 。用搟面棍搟開成橢圓型，用刀在上面劃4條，然后卷起，放在模子上發(fā)酵40分鐘 。涂上全蛋液 。
5、長(zhǎng)帝25B烤箱預(yù)熱，以180度烤約15分鐘 。
6、出爐，好看吧~ ~ 更好吃呢 。
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