用料：面粉 200克，溫水 115克，鹽 1克，油 10克，面粉 100克，油 50克，紫薯（去皮） 120克，香芋（去皮） 240克，白糖 36克，煉乳 36克，黃油 24克，奶粉 20克 。
做法步驟：
1.鹽放入溫水中拌勻融化，放入面粉拌勻，加入油，拌勻 。先揉成較軟的面團(tuán) 。蓋上濕紗布讓面團(tuán)餳15分鐘 。
【芋泥紫薯餅干的做法?】2.餳好后再揉一揉，很容易揉成光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布餳一小時(shí) 。香芋與紫薯洗凈去皮切塊，直接放入蒸鍋中，大火燒開(kāi)冒汽后蒸約15分鐘至熟透 。
3.取出放入盆中，趁熱放黃油、白糖、煉奶、奶粉 。拌勻，壓成泥 。然后分成約45克一份，揉搓成小圓球 。
4.將50克油倒入100克面粉中拌勻，餳好的水油面取出放在墊子上，不要揉，直接用手將其輕輕拉長(zhǎng) 。
5.從中間切開(kāi)成兩半 。再切成約30克重的劑子 。將劑子用手按扁 。放入15克油酥 。包起來(lái)，收口捏緊 。
6.收口朝上搟開(kāi)成牛舌狀 。再折疊起來(lái)成三折 。餳15分鐘 。餳好后，將劑子收口朝上，再次搟開(kāi)，再折成三折 。
7.放入餡料 。一手按壓餡料一手用虎口將面皮慢慢往上提 。用手按扁成約0.5厘米厚的圓餅 。
8.鍋燒熱，將餅胚收口的一面朝下放入鍋里 。中火，烙至微黃后翻面 。
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