所需食材
牛奶150克，面粉300克，紫薯3個(gè)（約250克左右），酵母3.5克 。
操作步驟
1. 酵母放在面粉中，用筷子攪拌均勻 。
2. 牛奶加入面粉中攪拌成絮狀，150克牛奶不是絕對數(shù)，每種品牌的面粉吸水性不同，可以根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)增減牛奶的數(shù)量，所以，在加牛奶的時(shí)候，要分多次少量地加入進(jìn)去 。
3. 下手揉成光滑的面團(tuán)，封上保鮮膜靜置發(fā)酵 。
4. 紫薯洗干凈，用刮刀削皮洗干凈，再切成碎末，切的時(shí)候可以先切成片，再切成絲，最后切成碎粒就可以了，放在碗中備用 。
5. 面團(tuán)發(fā)酵好后，放在揉面墊上搓揉排氣，搓成長條，分割成12個(gè)小面劑，再整理成圓形 。
6. 依次將12個(gè)面劑搟成小圓片，可以一個(gè)個(gè)操作，也可以像我這樣全部搟完再做下一步 。
7. 將切好的紫薯舀在面片上，同時(shí)操作就是能均分紫薯，切的紫薯剛好全部分?jǐn)偼?。
【紫薯面粉最簡單的十種吃法?】8. 再一個(gè)個(gè)將紫薯片包起來，這個(gè)不用包得太整齊，只要面片能將紫薯包起來就行，可以用包子的手法來包，也可以隨便包起來，只要收口處捏緊就行 。
9. 將紫薯包一個(gè)個(gè)搟成牛舌狀，依次全部搟完 。
10. 再依次將12片牛舌狀面片卷起來，從一頭開卷，依次全部卷完 。
11. 蒸格刷油，依次將紫薯卷放上去，放的時(shí)候要留間隔，不要挨著放，防粘連 。
12. 鍋中放適量水，放個(gè)蒸架，再把蒸格放上去，蓋上鍋蓋再次醒發(fā)二十分鐘 。
13. 二次醒發(fā)后，開火蒸紫薯卷，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后再燜5分鐘就可以了 。
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