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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果

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茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果


茄子很不錯(cuò)哦，很少有紫色的蔬菜哦，他們的維生素很豐富，特別是E和P

茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果


茄子介紹茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的 。
茄子屬茄科，一年生蔬菜 。原產(chǎn)印度，我國(guó)普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一 。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種 。
圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細(xì)嫩；
燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；
線茄，果為細(xì)長(zhǎng)條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細(xì)嫩松軟，品質(zhì)好 。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.保護(hù)心血管、抗壞血病：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能 。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效；
2.防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子還有清退癌熱的作用；
3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義 。
食用效果味甘、性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；
可清熱止血，消腫止痛；
用于熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等 。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說(shuō)：茄性寒利，多食必腹痛下利 。
適用人群【茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用效果】一般人群均可食用
1.可清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜；
2.脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃；體弱、便溏者不宜多食；手術(shù)前吃茄子，麻醉劑可能無(wú)法被正常地分解，會(huì)拖延病人蘇醒時(shí)間，影響病人康復(fù)速度 。

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