主料：鮮兔子500g
調(diào)輔料：熟油辣椒100g、花椒面1g、鹽2g、味精1g、白糖15g、醬油15g、豆豉25g、蔥白50g
做法步驟：
1，用去皮及內(nèi)臟的生兔一只，洗凈，下入開(kāi)水鍋中
2，鍋開(kāi)后小火燜煮20分鐘左右
3，撈起晾涼
4，晾涼后剁成五分見(jiàn)方的兔丁備用
5，蔥白切成段備用
6，豆豉在菜板上用力壓碎
7，碗內(nèi)放入醬油、白糖、豆豉、花椒面、鹽、味精、熟油辣椒等調(diào)勻
8，放入兔丁拌勻
9，最后下入蔥，再一起拌合均勻
【火筵家常兔肉做法?】10，拌好后可以再來(lái)點(diǎn)紅油
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