線(xiàn)茄子的10種做法？
解答：
1、食材：茄子2根，豇豆半斤，蒜適量，生抽適量，耗油適量，鹽適量 。
2、首先把線(xiàn)茄子洗干凈，不用刨皮，直接切成長(zhǎng)條洗干凈，瀝干水分備用 。
3、把豇豆的頭和尾去掉，切成小段洗干凈，瀝干水備用 。
4、鍋里放油，放入蒜末爆香，倒入茄子和豇豆一起翻炒，等兩者顏色都變亮之后，開(kāi)始加調(diào)味料 。
5、淋上一點(diǎn)生抽，耗油，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，白糖，接著翻炒，然后加點(diǎn)水悶個(gè)10分鐘 。
6、最后再加點(diǎn)鹽調(diào)味即可出鍋 。
解答：
1、醬醋蒸茄子
2、獨(dú)咸茄
3、尖椒炒茄子
4、紅燒茄子
5、冰凍茄丁
6、涼拌茄子
7、菊花茄子
8、炸烹茄條
9、醬燜茄子
10、茄子煲
茄子的十種做法
茄子的十種做法：肉末茄子、擂茄子、香煎茄盒、蒸茄子、香辣涼拌茄子、魚(yú)香茄子、泡椒肉末烤茄子、豆角茄子、菊花茄子、蟠龍茄子 。人們對(duì)茄子的做法多種多樣，每種做法都能帶給味蕾不一樣的感覺(jué) 。
茄子的十種做法蒸茄子食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小蔥6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄欖油適量 。
肉末茄子食材：茄子1個(gè)、豬肉末50g、油適量、鹽適量、豆瓣醬30g、蒜3個(gè)、蔥適量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉適量、姜適量 。
泡椒肉末烤茄子食材：長(zhǎng)茄子300g、肉末200g、泡椒50g、蔥適量、姜適量、鹽3g、孜然粒3g、料酒適量、醬油適量、雞精2g、食用油適量 。
茄子的十種做法
一、炸茄盒
主料：長(zhǎng)嫩茄子250克，肉餡100克 。
配料：水發(fā)海米10克，雞蛋2個(gè)，面粉50克，色拉油750克 。
調(diào)料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥姜末各3克，椒鹽6克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈去皮，切夾刀片 。海米切末 。
（2）肉餡內(nèi)加海米，蔥末、姜末、味精、半個(gè)雞蛋攪均后，放入茄夾內(nèi)，茄夾沾面粉備用 。剩余雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊 。
（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄夾逐個(gè)下入勺內(nèi)炸熟，呈金黃色時(shí)撈出瀝油裝盤(pán)，放椒鹽即好 。
關(guān)鍵：全蛋糊要調(diào)的干稀適度，掌握炸時(shí)的油溫 。
二、醬燜茄子
主料：長(zhǎng)嫩茄子500克 。
配料：淀粉8克，色拉油750克
調(diào)料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥姜蒜各3克 。
制作：
（1）茄子去蒂洗凈，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣?duì)睿z切末，蒜切片 。
（2）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油 。
（3）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，用蔥、姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開(kāi)后用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃后用濕淀粉勾芡，加明油，裝盤(pán)即好 。
【茄子的10種做法哪種做法最受歡迎】關(guān)鍵：湯汁少時(shí)，要勤晃勺，防止糊勺底 。
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