1.韭菜炒豆芽 。韭菜洗凈切段，豆芽挑選干凈，用清水泡一會去泥沙 。油燒熱后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，斷生后倒入韭菜翻炒至變軟，加放干紅椒提味 。出鍋前加鹽即可，一般防止韭菜出水，所以都會選炒豆芽，這兩種食材都易熟，并且不需要太復雜的做法 。簡單的素炒就非常好吃，干紅椒根據個人的口味，可加可不加 。韭菜的幾種吃法，有沒有一種是您的心頭最愛！
2.韭菜炒千張 。千張洗凈切絲后加開水泡一會，韭菜切段，鍋里加油下韭菜快炒，斷生后倒入千張絲、稍微炒一下，加紅椒鹽出鍋即可！買回來的豆制品在食用前用開水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存時間更長 。再有就是韭菜千張都是非常易熟的食材，大火快手炒 。很多人會說這到底是先炒韭菜還是先炒千張呢，其實說實話，兩種方法我都試過，個人覺得沒有多大區(qū)別，畢竟千張是之前焯過開水的，也是很易熟的啦，不過，如果以賣相來說的話，建議選炒千張！我一般為了讓千張多泡一會會，會先下韭菜，然后瀝干后直接下千張，大火翻炒幾下就出鍋！
3.韭菜炒土豆片 。土豆去皮切片用水泡一會，如果喜歡清脆一點的口感，中間換幾次清水，韭菜切段，青紅椒切絲，熱鍋涼油下土豆片炒至變色，倒入韭菜快炒，看韭菜變軟加入紅椒，出鍋前加鹽即可！不需要加太多佐料哦，簡單的鹽提味就足夠了 。建議選這種脆口的土豆，那種面面的適合紅燒，不適合這種簡的清炒！韭菜炒土豆片是小時候我常吃的一種家常菜，長大后，自己過日子，也喜歡這樣做了，自我感覺現(xiàn)在自己做菜，很多時候都或多或少帶著小時候的記憶在里面的！
4.韭菜炒香干 。鍋中倒油，待7成熱時，倒入瀝干水分的豆腐干，翻炒至顏色金黃 。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的鹽，再翻炒2分鐘，待韭菜變軟時，加少許鹽起鍋 。（因為有時候買的豆干是有點咸味，像我這次買的就是味道比較重的 。我一般可以不放鹽了 。）豆腐干帶著淡淡的韭菜味，是一道非常不錯的開胃下飯菜哦 。您來試試，保準也喜歡?。?！
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【韭菜的12種家常做法?】編輯
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