準(zhǔn)備材料：鱸魚(yú)1條、藕1小段、金針菇100克、豆皮絲適量、洋蔥半個(gè)、青椒1個(gè)、小米椒3個(gè)、干辣椒適量、老姜大蒜適量、生抽2勺、鹽適量、料酒適量、郫縣豆瓣醬2大勺、白胡椒粉少許、香蔥適量、油適量
一、鱸魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后清洗干凈 ， 平鋪 。
二、在魚(yú)身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉腌制半小時(shí) 。
三、腌制好后瀝干水份 ， 用廚房紙吸干 。
四、取一張錫紙刷上油 。
五、魚(yú)身上也刷上油 。
六、魚(yú)皮朝下放在錫紙上 。
七、上面再蓋上一張錫紙 。
八、四周每條邊都向內(nèi)折起來(lái) ， 用牙簽在錫紙上扎幾個(gè)孔 。
九、放入炭堆中烤15分鐘左右 。
十、半個(gè)洋蔥切成小丁 。
十一、青、紅椒切小段 。
十二、熱鍋冷油 ， 放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油 。
十三、放入老姜和大蒜炒出香味 。
十四、放入洋蔥丁炒勻 。
十五、加入適量清水 。煮開(kāi)后加入生抽、鹽等調(diào)味 。
十六、煮沸后放入金針菇、藕和豆皮絲 。
十七、中火煮5分鐘左右 ， 放入烤好的鱸魚(yú) 。
十八、小火煮5分鐘后放入青紅椒即可 。
【炭火烤魚(yú)怎么做好吃，炭火烤魚(yú)的家常做法?】十九、最后裝盤(pán)即可食用 。
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