所需食材：
豬肉500g、茶樹菇300g、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、清水、雞蛋清適量、玉米淀粉適量、清油適量、青椒適量、紅椒適量、豬油適量、生姜適量、蔥適量、雞精適量、蠔油適量、生抽醬油適量、美極鮮醬油適量 。
步驟：
第一步：把豬肉清洗干凈 ， 切成片后再改刀切成肉絲 ， 放入碗中；然后往碗中加入少許鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味 ， 下手抓勻后再加入少許清水 ， 抓至肉絲把水分都吸收了即可 。
第二步：往肉絲碗中打入小半個雞蛋清 ， 繼續(xù)下手來抓一下 ， 然后再加入適量玉米淀粉 ， 下手拌勻后再加入清油 ， 再次拌勻備用 。
第三步：新鮮的茶樹菇清洗一下 ， 再把根切掉；比較粗的茶樹菇用手撕成小條備用 。
第四步：鍋中加入清水 ， 把撕好的茶樹菇下入鍋中煮10分鐘左右 ， 這樣能夠去除里面的草酸 ， 也能讓茶樹菇里面的臟東西徹底清洗干凈；煮好后撈出來用清水再次沖洗一下 。
第五步：青紅椒洗凈后切成絲備用 。
第六步：把鍋充分燒熱 ， 加入足量食用油 ， 油溫差不多三成熱 ， 把茶樹菇下入鍋中 ， 并用勺子攪動攪動；過油1分鐘左右 ， 用漏勺把茶樹菇撈出來控干油備用 。
第七步：把青紅椒下入鍋中 ， 過油30秒 ， 然后撈出來控干油備用 。
第八步：把肉絲下入鍋中 ， 用勺子快速攪散 ， 待肉絲滑至變白就可以倒出來控油備用 。
第九步：鍋內(nèi)留下少許的底油 ， 再加一點豬油 ， 把豬油熬化后下入生姜煸炒出香味 ， 然后下入茶樹菇 ， 翻炒均勻 。
【肉絲茶樹菇臊子的做法?】第十步：往鍋中下入青紅椒和肉絲 ， 再調(diào)味少許鹽、雞精、蠔油、生抽醬油和少許美極鮮醬油 ， 然后開大火翻炒均勻；充分炒勻后再加入適量蔥段 ， 再次大火翻炒均勻即可出鍋 。
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