先沖洗下牛里脊肉表面灰塵，用刀逆著紋路切成大薄片 。(牛肉片的厚度大概是3毫米)
將切好的牛肉片改刀切成絲狀，放入碗中 。
【牛肉炒茶樹菇干的粵菜做法?】往牛肉中加一小勺的生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白糖、一點(diǎn)白胡椒粉、一勺米酒，抓勻 。
然后往牛肉絲中加入一點(diǎn)雞蛋清和淀粉，抓勻 。牛肉在下鍋之前，加一點(diǎn)食用油拌勻，這樣可以防止牛肉下鍋粘連 。
去掉茶樹菇根部，切成一指長的小段兒備用 。隨后將切好的茶樹菇，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒 。
去掉青椒和紅椒蒂，抽出中間的辣椒籽，切成絲狀備用 。
鍋內(nèi)倒油，油熱后下牛里脊快速滑散，炒至牛肉變色盛出 。
鍋內(nèi)加一點(diǎn)食用油，倒入茶樹菇翻炒，炒至茶樹菇變軟，倒入青紅椒絲兒翻炒 。
炒至青紅椒絲兒斷生后，加一點(diǎn)鹽調(diào)味，倒入牛肉絲再一起炒勻 。
最后淋一點(diǎn)水淀粉勾芡，來一點(diǎn)芝麻油提香，炒勻即可出鍋，這道茶樹菇炒牛肉絲就做好了
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