原料:干黃花菜2兩、豬肉2兩、鹽、味精、蔥姜末、白糖少許，黃豆醬（可選用適合自己口味的醬）雞蛋清半個(gè)，水淀粉適量，大豆油少許 。
制法:
1、干黃花菜泡水洗凈，回軟后多沖洗幾遍，攥干水備用 。
2、將豬肉先切片，在切成絲（家庭可切剁成肉末）放碗中，加少許鹽，半個(gè)蛋清，適量水淀粉抓均勻備用，淀粉不要多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以 。
3、鍋上火燒熱，加少許大豆油，下漿好的肉絲，炒散見(jiàn)白后加蔥姜末炒香，加黃豆醬，加少量純凈水，改小火加味精，鹽，糖調(diào)味，最后下攥干的黃花菜，輕輕攪動(dòng)，醬的干稀度要適中，不能太干，也不要太稀，最后出鍋裝碗即可 。
【黃花菜肉醬的做法?】備注:黃花菜一定多沖洗幾遍，不然會(huì)有澀味，黃豆醬的量自己掌握，鹽要適量，以免過(guò)咸 。
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