食材：牛肉、小米椒、料酒、大蔥、蒜頭、生姜、花椒
調(diào)味：甜面醬、黃豆醬、白糖、生抽、胡椒粉、雞精、辣豆豉
制作步驟：
1、準(zhǔn)備牛肉450克 ， 里脊肉就行 ， 然后切成小碎丁 ， 黃豆般大小 。
2、準(zhǔn)備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜 ， 切成碎末備用 ， 制作牛肉醬 ， 蔥姜蒜必不可少 。
3、把切好的牛肉 ， 腌制一下 ， 加1勺料酒、1勺生抽、1勺食用油 ， 適量的蔥姜 ， 攪拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
4、起鍋燒油 ， 等待油溫6成熱 ， 將腌好的牛肉 ， 倒入鍋中 ， 把蔥姜挑出來 ， 開中小火炒一炒 。
5、在炒的過程中 ， 隨時溫度的升高 ， 牛肉粒會變色 ， 這個時候先放半勺鹽 ， 別放多了 ， 炒熟盛出備用 。
6、重新起鍋燒油 ， 等油熱上來 ， 放入30?；ń?nbsp;， 炸出香味后 ， 撈出花椒棄用 。
7、將蔥姜蒜末放入油鍋爆香 ， 放入3勺剁辣椒 ， 開中小火翻炒出紅油 ， 沒有剁辣椒 ， 可以用小米椒 。
8、接著放入炒好的牛肉 ， 繼續(xù)翻炒均勻 。
9、翻炒一會兒后 ， 加入200克黃豆醬 ， 200克甜面醬 ， 少許胡椒粉 ， 翻炒均勻 。
【自制頂級牛肉醬做法?】10、最后加入100克辣豆豉 ， 大火不停翻炒 ， 再用中小火熬制一會兒 ， 加少許白糖、雞精、白芝麻調(diào)味 ， 可以嘗一嘗咸味 ， 不夠再放鹽 ， 達(dá)到理想的效果為止 。
11、冷卻后裝入密封容器 ， 冰箱冷藏 ， 美味下飯的牛肉醬做好啦 。
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