把牛肉全部切成小丁裝碗里面 。
然后咱們把牛肉腌制一下 。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻 。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右 。
下來準(zhǔn)備其他需要的食材 。有準(zhǔn)備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用 。
再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據(jù)自己的喜好來決定它的去留！
2、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時間會更加的長 。油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸 。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個過程大約15分鐘左右，當(dāng)然這個也是根據(jù)大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！
然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒
翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續(xù)用小火翻炒 。
【小高姐美食牛肉醬做法?】直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油 。
然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻 。
再加入香菇丁翻炒，這樣繼續(xù)用小火把香菇里的水分完全炒出來 。
大約15分鐘后，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續(xù)燉10分鐘左右 。
10分鐘后，加入花生碎和鹽進去翻炒 。
再炒5分鐘左右，加入辣椒面進去，小火翻炒2分鐘
最后加入白芝麻進去，翻炒均勻關(guān)火出鍋 。
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