食材主料薺菜500克豬五花肉餡250克雞蛋1個 輔料姜末適量鹽2茶匙油100克雞精少許料酒1小勺蠔油2勺步驟1.薺菜采摘洗凈，用開水燙焯一下，稍軟即可撈出 。
2.用刀切碎，放入調(diào)餡盆中，備用 。
3.將4-5勺熟花生油放入薺菜餡中（薺菜喜油，可根據(jù)各自喜好，多加或少加都行），調(diào)勻后，備用 。
4.將雞蛋磕入小碗中，打散，放入熱油鍋中，翻炒成蛋穗狀，盛出，備用 。
5.將切好的豬五花肉餡、炒好的雞蛋碎放入裝有薺菜的盆中，加入姜末，6.倒入1小勺量的料酒，去肉腥 。
7.倒入2勺量的蠔油，調(diào)味 。
8.加2茶匙的鹽，調(diào)味 。
9.加少許雞精，增鮮 。
10.調(diào)拌均勻，制成薺菜肉餡 。
11.面粉加水和勻，揉成面團(tuán)，餳30分鐘 。
12.下劑子，搟餃子皮，備用 。
13.取餃子皮，包入餡心 。
14.制成餃子生壞 。
【薺菜餃子餡的做法誰會?】15.鍋內(nèi)加水煮沸，入餃子生坯，煮熟即可 。小貼士食用時，可根據(jù)喜好，選擇調(diào)配醋、蒜蓉、辣椒油的醮料食用 。薺菜水餃別煮太過，打二道冷水即可 。
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